怎样煎煮中草药

　　中草药在我国有很多年的历史，其不良反应小，疗效也显著，但是煎煮不方便，有很多讲究，所以现代人就觉得西药方便。那么，如何正确煎煮中药呢?有一些细节要注意。

　　(1)首先准备好瓦罐。煎煮中药砂锅、瓦罐是佳选择，还可以用不锈钢、搪瓷。忌用铝、铁、铜等金属制品，以防止金属器皿与药物发生反应，影响药效甚至对人体产生危害。为延长瓦罐的寿命，告诉你一个小技巧：新买的瓦罐先全部浸泡在水里24小时，一次用时，全程用小火，如果一开始就大火煎煮，没几天瓦罐就裂开了。如果不买新的砂锅，用的是家里烹饪用过的，请务必用洗洁精多洗几遍，以放入清水后表面不出现油花为宜，因为油脂会影响中药药效。

　　(2)中草药用前无需清洗，如果草药中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌泡洗，以免一些水溶性成分丢失。

　　(3)注意别用手直接抓中药，这是很多人容易忽视的细节，买回来的中药，都放在纸袋或塑料袋里，直接倒到器皿里，别用手抓或碰，因为如果手上涂有护手霜或有香皂的芳香气味，对中药来说是一种污染，有可能影响到药效。

　　(4)选择合适的水很重要，水质同样会对中药的药效产生影响，直接用自来水来煎不恰当，因为自来水含有余氯，氯是强的氧化剂，可与多个有机物发生氧化反应。可以用蒸馏水、纯净水、凉白开，但矿泉水却不能，因为它含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它对中药发挥药效也有一定影响。不能用热水或开水直接煎煮中药，要凉以后才可以。

　　(5)关于浸泡。中药入煎前，应用凉水浸泡30-60分钟，可以使水溶性成分分解在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。浸泡水千万不能倒掉，直接拿来煎中药。

　　(6)用水量和火候。一般水浸过药材2-3厘米即可，药材过多或易吸水的可适当增加。火候是先用大火，煮沸后改成小火慢煎。

　　(7)关于是否盖盖子。通常，煎煮中药刚开始须盖紧，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些含有挥发成分如薄荷、藿香等解表药以及西洋参等贵重药材，须盖着盖子熬。

　　(8)熬药时间长短直接影响药效，从煮沸之后才开始计时，一般治疗感冒等外感疾病中药10-15分钟，补益药40-60分钟，其余20-30分钟即可。每剂中药要煎两次，第二次时间可略短，这样煎了两次，就把中药的80%成分煎煮出来了，把两次煎得的药液混在一起，分两次服用。补药一般在饭前1小时左右服用，其它没特别说明的，在饭后1-2小时服用，中药都是温服，不要等到冷以后喝，对胃不好，也影响药效。

　　(9)现代人都在忙碌着，天天熬中药确实没时间，很多人会一次煎煮出几天的量，也不是不可以，但是要放在密闭的容器里，存放在冰箱中冷藏，喝时再用小火热。要注意不需要再煮沸，只要达到饮用温度即可，但是不能放微波炉热，微波炉对中药的药效也会有一定的影响。